Tea latte otthon: London Fog, chai és matcha, szirup nélkül

A tea latte az egyik legnagyobb otthoni italtrend lett. A kávézóban viszont szinte mindig sziruppal készül, és pont ezért lesz édes, de jellegtelen. Otthon, szálas teából, egyetlen trükkel sokkal jobb lesz. A trükk pedig nem a tej és nem a hab, hanem az, hogy milyen erős a tea alatta.

Az egy dolog, amin minden múlik

A tej hígít. Egy jól eltalált, teának tökéletes főzet tejjel felöntve elveszik. Nem rossz lesz, csak semmilyen. Ezért a tea latte-hoz nem teát főzöl, hanem koncentrátumot: nagyjából kétszer annyi levelet teszel ugyanannyi vízbe.

Ez az egyetlen pont, ahol a legtöbb otthoni próbálkozás elbukik, és ez az, amit a szirupos kávézós változat trükközéssel kerül meg. Ha a tea elég erős, nem kell hozzá se szirup, se sok cukor.

2xennyi levél kell a szokásoshoz képest
120 mlkoncentrátum egy nagy bögréhez
60-65 °Ca tej ideális hőfoka, forrni ne hagyd

A tejnél is van egy apróság: ne forrald fel. Hatvan fok körül a legédesebb természetesen, afölött pedig megjelenik az a főtt tej íz, ami elnyomja a teát. Ha nincs habosítód, egy befőttesüvegbe öntött meleg tejet harminc másodperc rázással is fel lehet habosítani.

Három recept, amivel érdemes kezdeni

London Fog

A klasszikus. Earl Grey jellegű fekete tea bergamottal, tejjel és egy csipet vaníliával.

  • 4 gramm Lord of Grey szálas tea
  • 120 ml víz, 95 fokon, 4 percig áztatva
  • 150 ml habosított tej
  • pár csepp vaníliakivonat, ízlés szerint egy kiskanál méz

Szűrd le a koncentrátumot, öntsd rá a tejet, a habot a végén kanalazd a tetejére. A bergamott és a vanília együtt adja azt az illatot, amitől a London Fog felismerhető.

Chai latte

A legmelegítőbb a három közül, és ez bírja a legjobban a tejet.

  • 5 gramm Klasszikus Ayurveda chai tea
  • 120 ml víz, 100 fokon, 5-6 percig áztatva
  • 150 ml habosított tej
  • egy csipet őrölt fahéj a tetejére

A chai fűszerei lassabban adják le az ízüket, ezért itt hosszabb áztatás kell. Ha igazán sűrű változatot akarsz, a vizet felére csökkentheted.

Matcha latte

Ez az egyetlen, ahol nem áztatsz, hanem habarsz, mert a matcha nem oldódik, hanem eloszlik.

  • 2 gramm Kagoshima matcha, szitán átszórva
  • 60 ml víz, 70-80 fokon
  • bambusz habverővel, M betűt rajzolva 20 másodpercig
  • 180 ml habosított tej, lassan ráöntve

A szitálás nem sznobizmus: enélkül csomós marad. A 70-80 fok sem véletlen, a forró víz keserűvé teszi a matchát.

Melyik teából lesz jó tea latte?

Nem mindegyikből. Az a tea működik, aminek van olyan karaktere, ami a tejen is átjön.

Tea Miért működik Milyen lesz
Lord of Grey a bergamott illata átjön a tejen klasszikus London Fog
Klasszikus Ayurveda chai a fűszerek eleve tejre vannak tervezve sűrű, melegítő
Kagoshima matcha nem oldat, hanem szuszpenzió, nem hígul krémes, enyhén füves
Milk Oolong önmagában is tejes, vajas jegyekkel finom, szokatlan, selymes
Dublin Cream karamellás, édeskés alap desszertszerű
Natúr zöld, fehér tea nem ajánlott, a tej elnyomja kár értük

Röviden: a tea latte nem a tejen és nem a habon múlik, hanem azon, hogy elég erős-e a tea alatta. Kétszeres adag levél, ugyanannyi víz, és a tej hatvan fok körül. Ezzel a kávézós sziruptól is megszabadulsz.

Gyakori kérdések

Növényi tejjel is működik?

Igen. A zabtej habzik a legjobban és a legsemlegesebb, ezért ez a legbiztosabb választás. A mandulatej vékonyabb hab ad, a kókusztej pedig erős saját ízzel jön, ami a chaihoz jól áll, a London Foghoz kevésbé.

Kell hozzá habosító gép?

Nem. Egy csavaros fedelű befőttesüvegbe öntött meleg tejet harminc másodperc erős rázással is fel lehet habosítani. A habverő is működik, csak több idő.

Miért keserű a matcha latte-m?

Szinte biztosan túl forró a víz. A matcha hetven és nyolcvan fok között a legjobb. A másik gyakori ok, hogy nem szitáltad át a port, és a csomók keserű gócokat adnak.

Előre el lehet készíteni?

A koncentrátumot igen. Főzz egyszerre nagyobb adagot, tedd hűtőbe lezárva, és két napig jó. A tejet mindig frissen melegítsd rá.

Mivel kezdj

Ha most próbálnád ki először, a Lord of Grey a legbiztosabb belépő: ismerős íz, nehéz elrontani, és a 100 grammos kiszerelésből sok latte kijön. Ha inkább a fűszeres irány vonz, a Klasszikus Ayurveda chai a tiéd.

Nézd meg a Lord of Grey teát

Ez a cikk tájékoztató és recept jellegű. Az árak és az elérhetőség a
megjelenés időpontjában érvényesek.

Ajánlott cikkek