Lapsang souchong
A lapsang souchong fenyőfa füstje fölött szárított kínai fekete tea a Fujian tartománybeli Wuyi-hegységből. Erős, füstös, gyantás illata miatt az egyik legmegosztóbb tea: aki szereti, a tábortűzhöz vagy a tőzeges whiskyhez hasonlítja.
Gyorsadatok
| Növény | Camellia sinensis |
|---|---|
| Származás | Kína, Fujian tartomány, Wuyi-hegység, Tongmu falu környéke |
| Kínai neve | Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种) |
| Feldolgozás | fonnyasztás és szárítás fenyőfa füstje fölött, oxidáció |
| Koffein | a fekete teák tartományában1 |
| Víz hőfoka | 100 °C |
| Áztatás | 2 perc; karakteresebb ízhez 3–5 perc |
| Adag | 1 teáskanál 200–250 ml vízhez; ismerkedéshez kevesebb |
| Íz | fenyőfüst, gyanta, szárított gyümölcs, enyhén édes |
Honnan jön a füstös íz?
A leveleket a fonnyasztás és a szárítás során fenyőfa tüze fölött, füstölőházakban kezelik, és a levél magába szívja a füst aromáját. A legismertebb eredettörténet szerint a 17. század közepén katonák vonultak át a Wuyi-hegységen, és a tongmui parasztok, hogy ne menjen tönkre a termés, gyorsan, tűz fölött szárították meg a leveleket. Ez legenda, nem igazolt történet, de jól mutatja, mennyire a véletlen szülte ezt a teát.
Hogyan ismerkedj vele?
Ha most kóstolod először, ne adj neki teljes adagot. Tegyél fél teáskanál lapsangot egy teáskanál English Breakfast mellé, és így áztasd 2 percig. A füst ilyenkor csak háttér, és kiderül, szereted-e. Ha igen, fokozatosan emeld az arányát. Tejjel kevésbé szokás inni, de egy kevés tejszín kerekíti a füstösséget.
A lapsang a konyhában is használható: sós ételek mellé illik, és a főzetével füstös ízt lehet adni húsoknak, gombának, rizottónak.
Miért kell külön tárolni?
Mert a füstös illata átköltözik mindenre, ami mellette van. Egy finom zöld vagy fehér tea néhány nap alatt füstös lesz, ha egy dobozban vagy egy fiókban áll vele. Tárold külön, jól záró fémdobozban. A teatárolás többi szabályáról itt írtunk: meddig jó a tea.
Lapsang souchong és rokonai
Lapsang Souchong – Natúr fekete teafenyőfüstön szárított · 100 °C, 2 perc
Keemun – Natúr fekete teakínai fekete, enyhén füstös · 100 °C, 2 perc
English Breakfast – Natúr fekete teakeverni a lapsanggal · 100 °C, 2–3 percGyakori kérdések
Mi az a lapsang souchong?
Fenyőfa füstje fölött szárított kínai fekete tea a Fujian tartománybeli Wuyi-hegységből. Jellegzetesen füstös, gyantás illatú.
Miért füstös a lapsang souchong?
Mert a leveleket a feldolgozás során fenyőfa tüze fölött szárítják, és a levél magába szívja a füst aromáját.
Van koffein a lapsang souchongban?
Igen, fekete teaként a többi fekete teával azonos tartományban tartalmaz koffeint.
Hogyan készítsem a lapsang souchongot?
Forrásban lévő vízzel, 2 perc áztatással. Ha először kóstolod, keverd fele-fele arányban vagy kevesebbel egy natúr fekete teával.
Mihez illik a lapsang souchong?
Sós, füstölt ételekhez és sajtokhoz, de főzéshez is jó: a főzetével húsoknak, gombának füstös ízt lehet adni.
Miért kell külön tárolni?
Erős illata átköltözik a mellette lévő teákba, ezért tárold külön, jól záró dobozban.
Tovább a Tea-kalauzban
Fekete teaPu-erh teaEarl Grey teaTeaválasztó: melyik tea illik hozzád?Natúr fekete teák a webshopban
Források
- Chin, J. M. és mtsai (2008): Caffeine content of brewed teas. Journal of Analytical Toxicology 32(8):702–704. doi:10.1093/jat/32.8.702
Ellenőrzött vásárló
