Earl Grey tea
Az Earl Grey bergamottolajjal illatosított fekete tea. A bergamott (Citrus bergamia) savanyú-kesernyés citrusféle, amelynek héjából préselt olaj adja a tea virágos-citrusos illatát; a világ bergamottterméke nagyrészt a dél-olaszországi Calabriából származik.
Gyorsadatok
| Alap | fekete tea (nálunk kínai Keemun és ceyloni keveréke); zöld tea alapon is készül |
|---|---|
| Ízesítés | bergamottolaj, a gyümölcs héjából |
| Névadó | Charles Grey, Grey 2. grófja, brit miniszterelnök 1830–1834 között |
| Koffein | mint a fekete teában1; a zöld alapúban a zöld teáéval azonos tartomány |
| Víz hőfoka | 100 °C; zöld Earl Grey-hez 80 °C |
| Áztatás | 2 perc, legfeljebb 3; a zöld változat 3–4 perc 80 °C-on |
| Adag | 1 teáskanál 200–250 ml vízhez |
| Íz | citrusos, virágos, a fekete tea malátás alapjával |
Honnan kapta a nevét?
A teát Charles Greyről, Grey második grófjáról nevezték el, aki 1830 és 1834 között Nagy-Britannia miniszterelnöke volt. A legenda szerint egy kínai diplomata ajándékozta meg bergamottal illatosított teával, de ezt semmilyen korabeli forrás nem igazolja, és több londoni teaház is magának tulajdonította a receptet. Biztosan annyi mondható, hogy a 19. század második felében Angliában már Earl Grey néven árulták.
Miért lesz keserű vagy „szappanos”?
A két leggyakoribb ok a túl hosszú áztatás és a túl sok tea. A bergamottolaj illata az első percekben jön ki, a fekete tea cserzőanyagai viszont tovább oldódnak, és 3–4 perc után a fanyarság elnyomja a citrust. Ilyenkor érzik sokan „parfümösnek” vagy szappanosnak. Áztasd 2 percig, és ha erősebbet szeretnél, inkább több teát tégy bele, ne hosszabban áztasd. A zöld alapú Earl Greyt soha ne öntsd le forrásban lévő vízzel: 80 °C és 3–4 perc a jó.
„Citrusos álom tea! Nálam ez a favorit! Egyszer kaptam ajándékba más cégtől, meg se közelítette a Yummatea által forgalmazott Lord of gray-t!”
„Nagyon jó, hogy zöld tea formájában is elérhető a hagyományos, kellemes earl grey ízvilág. Abszolút kedvenc.”
Earl Grey, Lady Grey, London Fog
A Lady Grey lágyabb változat, amelyben a bergamott mellé narancs- és citromhéj kerül. A London Fog Earl Greyből készült tea latte habosított tejjel és vaníliával; a receptjét itt találod: tea latte otthon. A mi Lord of Grey keverékünkben a bergamott mellett verbéna, narancsvirág, ázsiai citromfű és körömvirág is van, így citrusosabb és virágosabb a klasszikusnál.
Earl Grey teáink
Early Grey – Ízesített fekete teaklasszikus, Keemun és ceyloni alap · 100 °C, 2 perc
Lord of Grey – Ízesített fekete teabergamott, verbéna, narancsvirág · 100 °C, 2 perc
Zöld Earl Grey – Ízesített zöld teasencha alapon · 80 °C, 3–4 percGyakori kérdések
Mi az Earl Grey tea?
Bergamottolajjal illatosított fekete tea. A bergamott egy dél-olaszországi citrusféle, a héjából préselt olaj adja a tea jellegzetes, virágos-citrusos illatát.
Van koffein az Earl Grey teában?
Igen, mert fekete teából készül, ezért annyi koffein van benne, mint egy natúr fekete teában. A zöld alapú Earl Grey is tartalmaz koffeint.
Mennyi ideig kell áztatni az Earl Greyt?
2 percig, legfeljebb 3-ig, forrásban lévő vízzel. Hosszabb áztatástól a fanyarság elnyomja a bergamottot.
Lehet tejjel inni az Earl Greyt?
Lehet, sokan így szeretik, és ebből készül a London Fog tea latte is. Citrommal viszont ne keverd egyszerre a tejjel, mert összekap.
Mi a különbség az Earl Grey és a Lady Grey között?
A Lady Grey lágyabb: a bergamott mellett narancs- és citromhéjat is tartalmaz.
Kiről nevezték el az Earl Greyt?
Charles Greyről, Grey második grófjáról, aki 1830 és 1834 között brit miniszterelnök volt.
Tovább a Tea-kalauzban
Fekete teaDarjeeling teaSenchaTeaválasztó: melyik tea illik hozzád?Ízesített fekete teák a webshopban
Források
- Chin, J. M. és mtsai (2008): Caffeine content of brewed teas. Journal of Analytical Toxicology 32(8):702–704. doi:10.1093/jat/32.8.702
Ellenőrzött vásárló
