Oolong tea
Az oolong (kínaiul wulong, „fekete sárkány”) félig oxidált tea: a leveleket forgatással, rázogatással megsértik, hagyják részben oxidálódni, majd hevítéssel leállítják a folyamatot. Az oxidáció mértéke nagyjából 10 és 80% között változik, ezért az oolong a virágos-zöldtől a pörkölt, mézes ízűig sokféle lehet.
Gyorsadatok
| Növény | Camellia sinensis |
|---|---|
| Fő termőhelyek | Kína (Fujian: Wuyi-hegység, Anxi), Tajvan |
| Oxidáció | kb. 10–80%, a zöld és a fekete tea között |
| Formák | gömbölyűre sodort (pl. tajvani magashegyi, milk oolong) és hosszú, csavart levelű (Wuyi) |
| Koffein | a zöld és a fekete teáéval átfedő tartományban1 |
| Víz hőfoka | 70–80 °C az ízesítettekhez; a gömbölyű natúr oolonghoz 85–95 °C is |
| Áztatás | 3 perc, legfeljebb 4 |
| Felöntés | 3–5 alkalommal |
| Eltarthatóság | 1–3 év |
Kinek ajánlott az oolong?
Annak, akinek a zöld tea túl füves, a fekete pedig túl erős. Az oolong a kettő között van, és a legtöbb ember számára az első korty után egyértelmű, hogy melyik végéhez áll közelebb. A kevéssé oxidált, gömbölyű tajvani oolongok virágosak, vajasak, a sokáig oxidált és pörkölt Wuyi-teák mézesek, kalácsosak.
Annak is jó, aki egy adag teából többször szeretne inni. A gömbölyűre sodort levél a második-harmadik felöntésre nyílik ki teljesen, és ilyenkor adja a legjobb ízét.
Mi az a milk oolong, és tényleg tej van benne?
Tejet nem kell hozzá önteni. A krémes, tejszerű illat alapja a tajvani Jin Xuan teafajta, amelynek a levele természetesen is ad egy vajas, tejes jegyet. A kereskedelemben kapható milk oolongok jellegét a feldolgozás tovább erősíti, ezért az ízük ennél is kifejezettebb.
Ha az oolonggal most ismerkedsz, a milk oolong jó belépő: lágy, nem keserű, és az illata a csészében is megmarad.
„Az őrangyal különleges ízvilága teljesen rabul ejt, már a harmadik csomagnál tartunk.”
„Minden reggel ezzel kezdünk még éhgyomorra kávé előtt.”
Hogyan készítsd, és hányszor öntheted fel?
Két módszer van. Az európai módon egy teáskanál teát 200–250 ml 70–80 °C-os vízzel 3 percig áztatsz, és egyszer, legfeljebb kétszer öntöd fel. A kínai, gongfu módszerrel kis kannában vagy csészében sok levelet (5–7 g-ot 100–150 ml vízre) áztatsz nagyon rövid ideig, 20–40 másodpercig, és ugyanazt a levelet 4–6 alkalommal is felöntöd. Így felöntésről felöntésre változik az íz.
A gömbölyű natúr oolongok a forróbb, 85–95 °C-os vizet is szeretik. Az ízesített oolongokhoz, mint az Őrangyal vagy az Almás Varázslat, maradj a 70–80 °C-nál, mert a gyümölcsdarabok és a virágok forróbb vízben megkeseredhetnek.
Oolong teáink
Őrangyal – Oolong teaeperrel és goji bogyóval · 70–80 °C, 3 perc
Milk Oolong – Oolong teatajvani, krémes · 70–80 °C, 3 perc
Sumatra Highland – Oolong teanatúr, gyümölcsös-kenyeres · 70–80 °C, 3 perc
Almás Varázslat – Oolong teaalmával és fahéjjal · 70–80 °C, 3 percGyakori kérdések
Mi az az oolong tea?
Félig oxidált tea a teacserje (Camellia sinensis) leveléből. Az oxidációt a zöld és a fekete tea között állítják le, ezért az íze is a kettő között van: a virágostól a pörkölt, mézes ízig.
Van koffein az oolong teában?
Igen. A koffeintartalma a zöld és a fekete teáéval azonos tartományban van, csészénként jellemzően néhány tíz milligramm. Többször felöntve a későbbi főzetekben egyre kevesebb.
Hány fokos vízzel készül az oolong?
Az ízesített oolongokhoz 70–80 °C-os vízzel, 3 perc áztatással. A gömbölyűre sodort natúr oolongok a 85–95 °C-ot is jól bírják.
Hányszor lehet felönteni az oolongot?
Európai módon 2 alkalommal, a kínai gongfu módszerrel, sok levéllel és rövid áztatással 4–6 alkalommal is.
Zöld tea vagy fekete tea az oolong?
Egyik sem: önálló teatípus. A levelet részben hagyják oxidálódni, ezért a kettő között helyezkedik el.
Mit jelent az oolong szó?
A kínai wulong (乌龙) szó jelentése „fekete sárkány”. A név eredetéről több legenda is kering, egyiket sem lehet bizonyítani.
Tovább a Tea-kalauzban
Zöld teaFekete teaFehér teaTeaválasztó: melyik tea illik hozzád?Oolong teák a webshopban
Források
- Chin, J. M. és mtsai (2008): Caffeine content of brewed teas. Journal of Analytical Toxicology 32(8):702–704. doi:10.1093/jat/32.8.702
Ellenőrzött vásárló
